Sauge aromatique - Plants

Sauge : comment la cultiver au potager

La sauge est une plante aromatique vivace appartenant à la famille des Lamiacées, réputée pour son parfum fort et ses feuilles gris-vert. Utilisée en cuisine pour aromatiser des plats de viande, des sauces et des farces, la sauge possède également des propriétés médicinales, notamment antiseptiques et digestives.

Conseils de plantation 

La sauge préfère un sol bien drainé et une exposition en plein soleil. Elle peut être plantée à partir de graines, de boutures ou de plants, au printemps ou en automne.

Dans nos magasins, vous trouverez : 

• des graines de sauge : à semer directement en terre ou à faire lever en godet à l'abri avant de les repiquer en pleine terre
• des plants de sauge en pot : à installer directement en terre, dans un pot, un carré potager, une jardinière, etc.

Espacez les plants de 30 à 40 cm pour permettre un bon développement. La sauge s'adapte à de nombreux types de sols mais prospère dans des conditions légèrement calcaires.

Maladies de la sauge et entretien des plants

La sauge est généralement résistante aux maladies et aux parasites, mais elle peut être affectée par la rouille et le mildiou par temps humide. Assurez une bonne circulation de l'air autour des plants et évitez l'excès d'arrosage pour prévenir ces problèmes.

Taillez régulièrement les plantes pour encourager une croissance touffue et éliminer les parties anciennes ou malades.

Conseils de récolte et de conservation

Récoltez les feuilles de sauge au besoin, en préférant les jeunes feuilles pour une saveur plus douce.

La sauge peut être séchée ou congelée pour une utilisation à long terme. Pour sécher la sauge, suspendez les branches dans un endroit sec et bien ventilé, puis stockez les feuilles séchées dans des récipients hermétiques.

Variétés courantes de sauge, à retrouver en magasin selon la sélection de nos experts

• Sauge officinale (Salvia officinalis) : La variété la plus couramment utilisée en cuisine, avec des feuilles gris-vert et une saveur forte.
• Sauge ananas (Salvia elegans) : Offre un parfum d'ananas distinctif, idéale pour les infusions et les desserts.
• Sauge pourpre (Salvia officinalis 'Purpurascens') : Avec des feuilles pourpres attrayantes, ajoutant une touche de couleur au jardin et aux plats.
• Sauge dorée (Salvia officinalis 'Icterina') : Variété panachée de jaune et de vert, moins rustique mais très décorative.
• Sauge tricolore (Salvia officinalis 'Tricolor') : Feuilles avec des touches de vert, blanc et rose, offrant un attrait visuel ainsi qu'une saveur aromatique.
• Sauge cassis : Feuilles de sauge au goût proche de celui du cassis ! Egalement cultivée pour sa jolie floraison.

Vous pourrez trouver des plants de sauge conventionnels mais aussi des variétés de sauge bio dans nos rayons.

Rendez-vous en magasin pour être épaulé dans votre projet de potager aromatique !