Comment cultiver ses propres cornichons ?
Le cornichon est une petite variété de concombre, cultivé spécifiquement pour être utilisé en conservation ou mariné. Ces petits fruits croquants sont très appréciés pour leur saveur piquante une fois préparés en cornichons. Les cornichons sont généralement récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité pour maintenir leur taille petite et leur texture croquante.
Conseils de plantation des cornichons
Les cornichons prospèrent dans un sol riche, bien drainé, et une exposition ensoleillée.
Vous trouverez le plus souvent les cornichons sous forme de graines. Elles peuvent être semés directement en pleine terre après le dernier gel, lorsque le sol se réchauffe. Plantez les graines à une profondeur de 1 à 2 cm, en espacant les plants de 90 à 120 cm pour permettre une croissance optimale et une bonne circulation de l'air. Les cornichons bénéficient également être cultivés sur treillis pour économiser de l'espace et pour une meilleure qualité de fruit.
Conseils contre les maladies fréquentes ou l'entretien
Veillez à une rotation des cultures pour prévenir les maladies du sol. Les cornichons peuvent être sujets aux attaques d'insectes tels que les pucerons et les coléoptères du concombre. Utilisez des méthodes de lutte biologique ou des insecticides appropriés en cas de forte infestation.
Un arrosage régulier au pied des plantes, en évitant de mouiller le feuillage, aidera à prévenir les maladies fongiques.
Conseils de récolte et de conservation
Récoltez les cornichons lorsqu'ils sont petits, environ 5 à 10 cm de longueur, pour garantir la meilleure texture et saveur pour la mise en conserve. La récolte régulière encourage la plante à produire plus de fruits. Pour la conservation, les cornichons sont généralement lavés, puis marinés dans un mélange de vinaigre, d'eau, de sel et d'épices.
Variétés courantes
- Cornichon 'Parisien' : Petit cornichon français traditionnel, idéal pour les cornichons à l'aneth.
- Cornichon 'National Pickling' : Variété américaine classique, excellente pour la mise en conserve.
- Cornichon 'Boston Pickling' : Variété résistante et productive, avec des fruits uniformément formés.
- Cornichon 'Gherkin' : Petits fruits burkinabés, parfaits pour les petits cornichons.
- Cornichon 'Diamant' : Variété hybride, connue pour sa productivité et sa résistance aux maladies.
